农历新年之马上北上

衔接上集:农历新年之马上南下

我承认每年回槟城都会大饱口福。新年期间是我发福时期,南在永平有胆固醇满盈的团圆饭,北在槟城有各种高糖高盐的小食。

十分不健康,却是我这个菜鸟饕餮无法抗拒的。

在我这个半个槟城人(呃……我比拖车姐还有资格说这句话,至少我是在槟城出生)心中,除了一系列槟城著名美食外,还有一个隐藏菜单。

隐藏菜单就好像电玩中的隐藏任务,往往不会摆在台面上;又像开外挂一样,不必挤在人龙中也能尝得一番好滋味。

1)义成东炎海鲜 / Ghee Seng Tomyam & Seafood

义成东炎海鲜的老板娘是远嫁槟城的泰国人,说得一口流利的福建话。义成的东炎(Tomyam),我从小吃到大,依然是我的最爱。

Ghee Seng Tomyam & Seafood

说真格的,我并不清楚原味东炎是怎样的。马来西亚的东炎吃起来又酸又辣,可是我在曼谷吃到的东炎是比较偏咸辣的。由于泰国人也不清楚马来西亚的风味,问也问不出所以然来,至今这个谜团一直还未解开。

所以我无法评价义成的 Tomyam 是不是原味的。

我只能说义成的 Tomyam 是在我吃过的 Tomyam 里排得上前三的 Tomyam。且让我一一介绍义成的美食吧!

Tomyam

都说是义成东炎海鲜,当然少不了海鲜东炎

Siam Style Pork

暹罗炸猪肉,点菜的时候说 Siam Bak(福建话:暹罗肉)或 Kerabu 猪肉,老板娘就明白了。Kerabu 是带有泰国风味的北马娘惹食物,不熟悉北方娘惹小吃的人就当做带有本地特色的沙拉来理解吧。酸酸辣辣甜甜又脆口,是暹罗炸猪肉的最佳写照。

油条

香脆油条。上面的酱应该是 Thousand Island、Mayonnaise 和蒜粒调制而成。

芙蓉蛋

蒜粒洋葱蛋。我们家的吃法是让洋葱蛋吸饱东炎汤,再配饭吃。

最特别的就是下一道菜。

White Tomyam

这就是……这是……什么料理?鱼汤?我第一次从亲戚口中听到这道菜的时候,还愣了一下。

这是白东炎

White Tomyam

很特别是吧?当我遇上白东炎那天起,心中就有红白东炎之分。

白东炎白蒙蒙的,看起来就像普通的鱼汤,可是吃起来绝对不比红东炎差!至于红东炎和白东炎的分别,个人觉得红东炎偏辣。白东炎则偏酸,香茅和其他香料的味道味比红东炎重。

哪一个比较好吃,就见仁见智了。

除此之外,义成的炒芥蓝和马来风光也不错吃。

店名:义成东炎海鲜 / Ghee Seng Tomyam & Seafood

地点:槟城码头一带,姓周桥附近。

GPS 坐标:5.410774,100.335878

2)Bayan Baru 菜市场美食中心

槟城人嘴巴很挑,无形中会对槟城的美食选优淘劣,因此住宅区的美食中心往往也会有隐居高手主阵。虽然这些高手有一定水准,由于离市区远,所以人气不及乔治市的美食闻名。

这次在槟城我只来得及光顾坐落于 Sun Shine Square 隔壁的 Bayan Baru 美食中心。

大板

槟城的大板(念 Du-a Ban)看似像中马一带的滑蛋河粉,不同的地方在滑蛋河粉的面是条状,而大板的面条是大大一片的,吃起来特别有口感。我特别喜欢 Bayan Baru 美食中心 30 号摊位的大板。20号摊位的大板下足薯粉,夹起面条,浓浓的汤汁会牢牢附在大板上。张口连同汤汁和大板一口吃下,汤汁的鲜味混着大板的米味顺着喉咙滑下。

蚝煎

不夸张,32号摊位的蚝煎,至今是我吃过最好吃的蚝煎。马来西亚蚝煎和台湾的蚝仔煎不一样。上次在台湾看过的蚝仔煎是类似蛋包饭或是 Nasi Pattaya 的小食,只不过蛋包着的不是饭而是蚝仔。槟城的蚝煎是把蚝和蛋混着薯粉一起炒的。32号的老板炒功一流,蚝煎锅气十足,配上甜辣酱,十分美味。

店名:Bayan Baru 菜市场美食中心 30 号摊位和 32 号摊位

地点:Sun Shine Square 隔一条街

GPS 坐标:N 5 24.652 E 100 20.159

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